快搶!除夕年菜食譜這三道年菜讓網友暴動啦

以往年菜都去大賣場買冷凍的除夕年菜食譜

不難吃但也沒多好吃除夕年菜食譜

今年想改從網路上找一些年菜吃看看除夕年菜食譜

但怕買回家跟照片差異頗大

個人最愛吃總舖師那種辦桌的菜:

1.佛跳牆

2.紅燒蹄膀+筍絲

3.白菜魚翅羹

4.蜜汁火腿

5.人參雞湯

可以推薦好吃的年菜賣家嗎?

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季節遞嬗來到歲末,年菜戰火已經點燃,餐飲業者從小店到大店無不摩拳擦除夕年菜食譜掌搶發春節財,以往年菜多由台菜、粵菜、客家菜當道,台中今年有業者特別推出金馬年菜搶食春節大餅。

坐落在學士路上、有27歷史的双漁堂台菜簡餐廳,老闆娘吳玉珮是道地的金門人,繼去年跟通路商合作推出金門年菜試水溫後,今年首度在自家店裡推出限量200份的芋香扣肉。

吳玉珮說:「我們金門人老一輩的都會做這一道菜,因為到了冬天是小金門芋頭的盛產期,在過年的時候,餐桌上大部份都有這一道菜。」

芋香扣肉(480元)選用肥中帶瘦的五花肉,先蒸軟、過炸逼油後,再與芋頭片一層一層交錯,加上滷汁及醬油入蒸鍋蒸2個小時,蒸出爐的五花肉肥而不膩,且帶濃郁芋香,芋頭入口即化,幾乎沒有纖維感。

另一家位在黎明路上的三食六島,老闆李德愛及老婆都是馬祖人,今年首度除夕年菜食譜推出馬祖味年菜,把馬祖老酒、酒糟、魚丸及地瓜餃等特產,變成一除夕年菜食譜道道風味佳餚。

李德愛說:「老酒及黃魚都是馬祖特產,我們馬祖人在過年應景的時候,一定會有這一道。」他把代表團團圓圓的馬祖、象徵平平安安的紅麴平安蛋,加上濃郁雞湯一起熬煮成吉利平安鍋(980元)。屬於釀酒附屬品的酒糟,則用來炒紅麴羊肉(680元),取其除夕年菜食譜洋洋得意的好兆頭。而形似金元寶的地瓜餃則與紅豆合煮成馬祖地瓜餃紅豆湯(300元),蘊藏甜甜蜜蜜的幸福。
小弟我住北部,今年想訂年菜,

大家推薦一下,今年的年菜大家想訂哪一家?

謝謝~
跟家人一起來三食六島用餐的客人陳沛圻說:「我今天是第二次來,吃起來口感、味道我都很喜歡,會考慮來訂年菜。」
飯店跟餐廳應該都有你要的年菜
你可以多上網爬爬看資料
看是要帶回家吃或是一家老小去餐廳吃團圓飯




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坐落在學士路上、有27歷史的双漁堂台菜簡餐廳,老闆娘吳玉珮是道地的金門人,繼去年跟通路商合作推出金門年菜試水溫後,今年首度在自家店裡推出限量200份的芋香扣肉。

吳玉珮說:「我們金門人老一輩的都會做這一道菜,因為到了冬天是小金門芋頭的盛產除夕年菜食譜期,在過年的時候,餐桌上大部份都有這一道菜。」

芋香扣肉(480元)選用肥中帶瘦的五花肉,先蒸軟、過炸逼油後,再與芋頭片一層一層交錯,加上滷汁及醬油入蒸鍋蒸2個小時,蒸出爐的五花肉肥而不膩,且帶濃郁芋香,芋頭入口即化,幾乎沒有纖維感。

另一家位在黎明路上的三食六島,老闆李德愛及老婆都是馬祖人,今年首度推出馬祖味年菜,把馬祖老酒、酒糟、魚丸及地瓜餃等特產,變成一道道風味佳餚。

李德愛說:「老酒及黃魚都是馬祖特產,我們馬祖人在過年應景的時候,一定會有這一道。」他把代表團團圓圓的馬祖、象徵平平安安的紅麴平安蛋,加上濃郁雞湯一起熬煮成吉利平安鍋(980元)。屬於釀酒附屬品的酒糟,則用來炒紅麴羊肉(680元),取其洋洋得意的好兆頭。而形似金元寶的地瓜餃則與紅豆合煮成馬祖地瓜餃紅豆湯(300元),蘊藏甜甜蜜蜜的幸福。
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團圓夜吃飽飽過好年固然重要,但若每年桌上佳餚都一樣,是否會覺得有點乏善可陳了無新意?今年就有業者善用館內廚師技藝,推出了充滿義式與南法風情的創意年菜,兼具異國情調與吉祥寓意,不失為迎接旺旺年的另一個嶄新選擇。
年菜菜單,象徵「金玉滿堂」的南瓜濃湯香滑順口;爐烤安格斯牛則帶來「紅運當頭」、「年年有餘」的紙包魚料理、還有「呷雞起家」的烤全雞、「大紅大紫」的海鮮燉飯,一直到象徵冬季「溫暖團圓」的南法燉鍋,最後用黑糖布朗尼讓全家人「吃甜甜過好年」,以西式料理鋪成吉祥寓意,看得出團隊的用心。
還有1個多月就過年了,家庭主婦們開始研究今年該訂哪些年菜,只不過攤開價目表,各大飯店業者,今年的年菜,價格普遍比去年貴了10~20%,雖然飯店業者說因為原物料價格上漲,不得不調整年菜售價,不過消費者還是很難接受。

鮮嫩雞腿,加上櫻桃鴨肉,還有黑豬肋排,一旁再搭配經典的新鮮干貝,把這些海陸食材通通裝進甕裡,最後再放上黑松露提味,這是五星級飯店,新推出的西式佛跳牆。
西式團圓料理少了中式常見的勾芡、紅燒與炸炒,對身體較無負擔,讓人在年節依舊能放心大啖豐盛團圓餐,菜餚的樣式與口味、中體西用的料理手法也新穎。新舊年交迭,用一頓福氣滿來的團圓餐劃下句點,「有頭有尾」迎接新春,來年勢必更好。



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